ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

afinado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:06/06/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA afinado refining affinage
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Todo el proceso de estabilización y *afinado es similar el de los vinos blancos. 

Wine on the lees well refined can never be a fermented wine; because fermentation is not a process of *refining, but a process of decomposition and destruction. Pour un grand cru, le passage en fût équivaut à *l'affinage du vin.
Fuente Barba, L. M. (2021). La cata de vinos. Barcelona: Grijalbo, p. 54. Ellis, J. (1886). The Wine Question in the Light of the New Dispensation. New York: published by the author, p. 542. Gautier, J. F. (2001). Le vin. Paris: Le Cavalier Bleu, p. 63.
Definición Se refiere al conjunto de técnicas y procedimientos que permiten conseguir que un vino mejore sus propiedades organolépticas tras la fermentación y durante la crianza en botella y/o en madera. It refers to all the techniques and procedures that enable the improvement of the wine's organoleptic properties afer fermentation and during ageing in bottle and/or wood. Ensemble of opérations effectuées pour réaliser les meilleurs conditions de maturation d'un vin et correspondant à la période d'élevage.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 184. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 185. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 6 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 184. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 185.
Comentarios S: afinamiento Proceso especialmente utilizado en la elaboración de vinos espirituosos. S: refinement
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