ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

almendra

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:09/06/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA almendra almond amande
Categoría gramatical n; f n n: f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Su referente es el acetaldehído (aroma que recuerda a los frutos secos tales como las nueces, las avellanas o las *almendras) y es típico de los vinos de Jerez.

This aromatic compound is associated with the odor of bitter *almonds and has an olfactory threshold in white wines between 3.0 and 3.5 mg/L. Dans le vin, l'un des origines de l'arôme *d'amande fraîche serait la partie végétale de la grappe.
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2017). Servicio especializado de vinos. Madrid: Paraninfo, p. 62. Delfini, C.; Formica, J. V. (2001). Wine Microbiology: Science and Technology. Boca Raton: CRC Press, p. 332. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 140-
Definición Notas de aroma y sabor agradable y finas que recuerdan al árbol del almendro, características de ciertos vinos mediterráneos, sobre todo de los criados en madera y damajuanas de cristal. Very agreeable and highly appreciated aroma found in white and red wines having undergone a long ageing. Odeur de noyau, très agréable, apportée par l'aldéhyde benzoïque (amande amère) et ses dérivés et par l'acide cyanhydrique sous forme de traces.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 36. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 351. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 9 (Français).
Unid. fraseológicas olor a/de almendras smell of almonds
Colocaciones aroma de almendras; almendras amargas bitter almonds; scent of almonds; aroma of almonds amande amère; amande grillée; arôme d'amande: arôma d'amande grillée; arôme d'amande verte; parfum d'amande; arôme d'amande fraîche
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
Volver/Back