ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

cítricos

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/09/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA cítricos citrus fruits agrumes
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa/gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive/gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive/ gustative
Contexto

Los vinos blancos frescos y de aroma intenso evocan siempre la imagen de los *cítricos y la manzana, aunque en ocasiones se pueden descubrir en ellos sutiles notas de frutas tropicales. 

Another sulphur compound, 3-mercaptohexan-1-yl-acetate, is associated with some tropical and *citrus fruit flavours, such as passion fruit and grapefuit, and indeed with blackcurrant flavour. Les molécules responsables du parfum des *agrumes sont présentes dans les analyses chromatographiques de nombreux vins.
Fuente Estrada, A. (2013). Los 100 mejores vinos por menos de 10 €. Barcelona: Planeta, p. 14. Clarke, R. J.; Bakker, J. (2004). Wine: Flavour Chemistry. Oxford: Blackwell Publishing, p. 177. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 97.
Definición Fuertes olores primarios, junto con sensaciones ácidas y jugosas en boca, que se encuentran generalmente en multitud de vinos blancos que muestran juventud, aunque a veces también en tintos. Strong primary scents, along with tart and juicy flavours in the mouth, which are usually found in plenty of youthful white wines, though sometimes also in reds. Odeur fruitée rappelant celle des agrumes (cédrat, citron, orange, pamplemouse, etc.).
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 362-264. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 363. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 6 (Français).
Unid. fraseológicas olor a cítricos; sabor a cítricos taste of citrus fruits
Colocaciones aroma a cítricos citrus fruit aromas; citrus fruit flavour arômes d'agrumes; parfum des agrumes
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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