ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

destartarizado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:24/05/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA destartarizado descaling détartrage
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El *destartarizado periódico es una operación de gran interés para mantner la debida aspesia en los materiales de la bodega y especialmente en los depósitos. 

*Descaling is done by scraping, brushing, and, when the tartar is thick, by cracking it off or even using a blow-lamp, which makes it flake off. Un *détartrage régulier des fûts et des cuves est donc nécessaire.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 853. Peynaud, E. (1984). Knowing and Making Wine. New York: John Wiley & Sons, p. 235. Delanoe, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6e. éd). Paris: Lavoisier, p. 85.
Definición Operación que consiste en eliminar el bitartrato de potasio que se adhiere a las paredes de las cubas y de los toneles. Action of removing potassium bitartarte from the inside of tanks and barrels. Opération qui consiste à enlever les cristaux de tartre (vinpierre) collés sur les parois des cuves (généralement les cuves de vinification).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 329. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 44 (English). Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 53.
Unid. fraseológicas destartarizado de las cubas; destartarizado de los toneles descaling of tanks; descaling of barrels détartrage des fûts; détartrage des cuves
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; f
Fuente S. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 329.
Comentarios S: desincrustación
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