enriquecimiento
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | enriquecimiento | enrichment | enrichissement | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Junto con las prácticas de desacificación, las de *enriquecimiento se suelen llevar a cabo en zonas generalmente frías y húmedas, donde las uvas no han alcanzado la madurez adecuada. |
In Italy, France, Spain and Portugal there is a clear preference (around 60% of producers in favour of limitation or prohibition of enrichment) for stricter limits to enrichment of organic wines, while the situation is the opposite in Germany (95% in favour of no further limitation), Austria (63% in favour of no further limitation), Switzerland (52% in favour of no further limitation). | Quel que soit le procédé choisi, apport de saccharose ou apport de moût concentré, *l'enrichissement ne doit jamais être pratiqué lorsque la fermentation malolactique est déclenchée. | |
| Fuente | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 246. | Reynolds, A. G. (2010). Managing Wine Quality: Oenology and Wine Quality. Cambridge: Woodhead Publishing Limited, p. 283. | Delanoe, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6e. éd). Paris: Lavoisier, p. 194. | |
| Definición | Aumento del porcentaje de azúcar de un mosto, antes de la fermentación, con el fin de obtener un mayor grado alcohólico. | vine and wine operation whereby the fermentable sugars of grape juice or must are supplemented in order to increase the alcoholic strength of the resultant wine. | Opération qui consiste à augmenter le degré alcoolique potentiel des moûts. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 365. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 256. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 57. | |
| Unid. fraseológicas | prácticas de enriquecimiento; enriquecimiento del mosto | practice of enrichment; enrichment of must | enrichissement du moût | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libors de enología. | Books on wine-making. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
