ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

enriquecimiento

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:06/10/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA enriquecimiento enrichment enrichissement
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Junto con las prácticas de desacificación, las de *enriquecimiento se suelen llevar a cabo en zonas generalmente frías y húmedas, donde las uvas no han alcanzado la madurez adecuada. 

In Italy, France, Spain and Portugal there is a clear preference (around 60% of producers in favour of limitation or prohibition of enrichment) for stricter limits to enrichment of organic wines, while the situation is the opposite in Germany (95% in favour of no further limitation), Austria (63% in favour of no further limitation), Switzerland (52% in favour of no further limitation). Quel que soit le procédé choisi, apport de saccharose ou apport de moût concentré, *l'enrichissement ne doit jamais être pratiqué lorsque la fermentation malolactique est déclenchée.
Fuente Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 246. Reynolds, A. G. (2010). Managing Wine Quality: Oenology and Wine Quality. Cambridge: Woodhead Publishing Limited, p. 283. Delanoe, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6e. éd). Paris: Lavoisier, p. 194.
Definición Aumento del porcentaje de azúcar de un mosto, antes de la fermentación, con el fin de obtener un mayor grado alcohólico. vine and wine operation whereby the fermentable sugars of grape juice or must are supplemented in order to increase the alcoholic strength of the resultant wine. Opération qui consiste à augmenter le degré alcoolique potentiel des moûts.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 365. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 256. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 57.
Unid. fraseológicas prácticas de enriquecimiento; enriquecimiento del mosto practice of enrichment; enrichment of must enrichissement du moût
Colocaciones
Marca normalización Libors de enología. vine and wine books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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