astringencia
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | astringencia | astringency | astringence | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinificación: cata: método y fases: gustativa | wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative | |
| Contexto | En el plano de la acidez del vino, la sensación amarga de los taninos no es pura, sino que se mezcla con la *astringencia, y a menudo queda disminuida o anulada por ella. |
Earlier, *astringency had been considered as one of the primary taste sensastions, like sweetness, sourness,a nd particularly bitterness, with which it has often been confused. | Elles permettent aussi d'apporter de la rondeur et de diminuer *l'astringence des vins rouges. | |
| Fuente | Peynard, E; Blouin, J. (1999). El gusto del vino. (Trad: Mijares, Mª I.; Sol de Liaño, G.). Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A. p.191. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 38. | Renouf, V. (2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 19. | |
| Definición | Sensación de origen químico que provoca una contracción en las papilas, pone los labios tirantes, corta la salivación y produce una sensación rasposa en la lengua y el paladar. | Characteristic of that which is astringent, a chemical stimulation causing a drying and tightening of the mucous membrane in the mouth esp. a puckering of the interior of the cheeks. | Caractère de ce qui est astringent. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 74. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 12 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 14 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | tannic astringency | |||
| Marca normalización | Libros, diccionarios y glosarios sobre la cata. | Wine tasting glossaries. | Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
