ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

enfermedad del vino

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/10/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA enfermedad del vino wine diseases maladie du vin
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Analizó el proceso de vinificación, de añejamiento, así como las *enfermedades del vino, produciendo conocimientos que al mismo tiempo que mejoraron  las técnicas vinícola y cervecera permitieron disminuir las *"enfermedades del vino y la cerveza".

*Wine diseases such as ropiness, amertume and tourne can be triggered. Les points communs à ces *maladies du vin sont: l¡apparition de défauts organoleptiques; l'augmentation de l'acidité volatile.
Fuente Fresán, M. (1997). Louis Pasteur. Santiago de Chile: Editorial Andrés Bello, p. 41. Ribéreau-Gayon, P.; Dobourdieu, D.; Donèche, B; Lonvaud, A. (2006). Handbook of Enology. (Vol. 1). Chichester: Johh Wiley & Sons, Ltd., p. 174. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 92.
Definición Cualquier alteración patológica significativa sufrida por un vino. Deteriorations of biological origin, due to bacteria (volatility, "amertume", "graisse", "tourne", etc.) or of chemical origin ("casses"). Attaque d'un ou plusieurs composés du vin par des micro-organismes (levures ou bactéries).
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 285. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 47 (English). Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 91.
Unid. fraseológicas enfermedad del vino
Colocaciones wine disease maladie du vin
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
Volver/Back