ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

alcohol rectificado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/10/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA alcohol rectificado rectified alcohol alcool rectifié
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

En un recipiente de suficiente cabida se echan cien litros de vino muy alcoholizado ( si el cosechero no tiene vino como el indicado se corrige añadiéndole de cuatro á cinco litros de *alcohol rectificado à 94º) y se adicionan doce kilogramos de granos de uva, pero sin fermentar. 

Extraction may occur in highly *rectified alcohol, subsequently used to fortify the base wine (as with most Italian vermouths), or extraction can occur in the base wine (typical of French vermouths). Ce chiffre est identique avec celui trouvé par Pouillet au moyen d'un *alcool rectifié par M. Fremy, et dont la densité restait invariable après plusieurs nouvelles rectifications.
Fuente Alberti, F. P. (1905). Elaboración de vinos naturales. (2ª ed.). Barcelona: Librería de Francisco Puig, p. 71. Jackson, R. S. (2017). Wine Tasting: A Professional Handbook. (3th ed.) London: Elsevier, p. 329. Ladrey, C. (1880). Traité de viticulture et d’oenologie. (2e.éd.). Tome 2. Paris: F. Savy, p. 358.
Definición En el contexto vinícola se llama así al concentrado de etanol casi puro obtenido mediante rectificación (destilación repetitiva), ya de vino, ya de orujos, de lías, o de uvas secas fermentadas. In the context of winemaking, the term makes reference to the almost pure ethanol concentrate obtained by means of rectification (repeated distillation) whether of wine, pomace, lees, or fermented dried grapes. Alcool qui a subir une nouvelle distillation afin de le purifier.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 188. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 189. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 8 (Français).
Unid. fraseológicas alcohol rectificado rectified alcohol alcool rectifié
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 188. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 189.
Comentarios S: alcohol vínico S: vinous alcohol S: rectified spirit (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 491).
Volver/Back