dextrosa
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | dextrosa | dextrose | dextrose | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Las diferentes familias de microorganismos que participan en la fermentación alcohólica son tres: bacterias, mohos y levaduras y los azúcares empleados en una fermentación convencional suelen ser *dextrosa, lactosa, maltosa y sacarosa. |
In solution, it rotates light to the right, hence the original name *dextrose and its correct name, D (+)-glucose. | Le glucose et le fructose portent encore parfois respectivement les noms de *dextrose et lévulose mais ces dénominations tendent à disparaître. | |
| Fuente | Ferrer Espinosa, J. (2017). Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. Madrid: Paraninfo, p. 121. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 317. | Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 13. | |
| Definición | Glucosa, el principal azúcar de la uva. | A dextrorotatory reducing sugar. | Aldose ou sucre réductant dextrogyre se trouvant dans le raisin, susceptible de se transformer en alcool et gaz carbonique sous l'action des levures. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 331. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 209. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 209. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Wine-making books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | glucosa | glucose | glucose | |
| Categoría gramatical S. | n; f | n | n; m | |
| Fuente S. | Gil Muela, M.; Gª Ortiz, Fco., Gª Ortiz, P. (2009). El vino y su servicio. Madrid: Paraninfo, p. 19. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 317. | Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 13. | |
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