ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

retama

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:06/11/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA retama broom genêt
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Los 4-mercapto-4-metilpentan-2-ona y acetato de 3-mercaptohexilo (A3MH) son típicos de la variedad Sauvignon, tienen unos aromas que recuerdan al boj y a la *retama.

The smell of *broom, green and sweet, is sometimes suggested as a touchstone for the Riesling aroma, but it can also smell of peach blossom or the vine in flower; grown on schist in the Mosel, it is somewhat smoky, even tarry. Au contraire, la flaveur de *genêt apparaît généralement après un certain temps de garde en bouteille; elle peut se glisser dans la palette des vins rouges, en même temps que des arômes de fruits secs (figue, datte).
Fuente Hidalgo Togores, J. (2006). La calidad del vino desde el viñedo. Madrid: Mundi-Prensa, p. 250. Peynaud, E.; Blouin, J. (1996). The Taste of Wine. (2nd. ed.). New York: John Wiley & Sons Inc., p. 68. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 82.
Definición Olor muy agradable, dulce y sutil, que recuerda al de la retama y que puede desarrollarse en algunos vinos blancos de calidad. Very sweet flowery odour which is slightly honeyed and wild, with traces of vegetable aroma, detected in some white wines. Odeur florale très suave, légèrement mielleuse et sauvage, renfermant des traces végétales (chlorophylliennes), déclée dans certains vins blancs.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 624. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 21 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 70 (Français).
Unid. fraseológicas olor a retama; aroma a retama smell of broom
Colocaciones flaveur de genêt
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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