ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

metanol

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/11/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA metanol methanol méthanol
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

En relación al volumen total, el metanol es mucho más abundante en el aguardiente de vino que en el propio vino, propiciado por el proceso de estilación. 

In relation to total volume, *methanol is more abundant in grape spirit/eau de vie than in the wine itself, favoured by the distillation process. Parmi les contaminants naturels, on trouve: –le *méthanol: limité à 300 mg.l-1 pour les vins rouges, 150 mg.l-1 dans les vins blancs et rosés.
Fuente Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 286. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 287. Bonder, Ch.; Silvestre, R. (2005). Pratiquer les contrôles analytiques en oenologie. Dijon: Educagri éditions, p. 169.
Definición Alcohol tóxico (CH3OH), también llamado metílico, que se produce en fermentaciones y en destilaciones de orujos, sobre todo en estas últimas cuando se destilan vinazas con mucha pectina y palillos de madera. Another name for methyl alcohol, also known as wood alcohol, is the member of the chemical series of common alcohols with the lowest molecular weight. Il provient de l'attaque des matières pectiques au cours de la fermentation.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 613. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 441. Ribéreau-Gayon, P. (1966). Traité d’oenologie. Paris: Dunod, p. 106.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 286. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 287. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 214.
Comentarios S: alcohol de la madera (Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 492). Está presente en el vino en cantidades muy pequeñas (alrededor de 0,1 g/l). S: wood alcohol (Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 287). Wines naturally contain very small quantities of methanol (about 0.1 g/l). S: carbinol; alcool de bois; esprit de bois.
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