ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

amargo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/11/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA amargo bitter amer
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Finalmente, un buen vino tinto tiene una astringencia, acompañada de un ligero gusto *amargo.

During tasting, wines that are *bitter or astringent are sometimes said to be phenolic. Le même vin non chauffe est *amer, de couleur livide; c'est un vin perdu.
Fuente Valencia Díaz, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 49. Parker, R. (2008). Parker’s Wine Buyer’s Guide. (7th ed.). New York: Simon & Schuster, p. 1470. Pasteur, L. (1873). Études sur le vin, ses maladies, causes qui les provoquent. (2ème. éd.). Paris: Librairie F. Savy, p. 186.
Definición Se denomina así al vino que se caracteriza por un predominio del sabor amargo debido a un exceso de carga tánica que provoca una mayor astringencia. Taste characteristic of wines which are affected by amertume. (Vin) qui procure une saveur caractéristique rappelant celle de la gentiane ou de l'écorce de citron, accompagnée d'une constriction des muqueuses de la bouche (cette sensation est perçue à des degrés divers).
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 43. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 445. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 68.
Unid. fraseológicas sabor amargo; gusto amargo bitter taste sensation amère
Colocaciones vino amargo bitter wine saveur amère; finale amère; touche amère; vin amer; tanins verts
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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