ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

azufre (olor)

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:19/11/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA azufre (olor) sulphur (odour) soufre (odeur)
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Los altos niveles de anhídrido sulfuroso libre en los vinos, y especialmente dentro de éste la fracción activa, comunica a los vinos un característico olor punzante a *"azufre quemado", que puede llegar a ser desagradable y enmascarar los aromas propios del vino. 

Some wines smell of hydrogen sulphide (rotten eggs) or *sulphur dioxide (which makes you sneeze). Certains vins peuvent présenter au débouchage une légère odeur de *soufre, qui doit s'estomper d'elle-même.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 522. Avery, R. (2010). Quicklook at Wine. Grittleton: Quicklook Books, p. 70. Ségelle, A.; Chassang, M. (1999). Les Vins de France. Paris: Éditions Gisserot, p. 23.
Definición Olor químico que recuerda el del anhídrido sulfuroso (aroma de azufre, azufrado). Chemical odour reminiscent of that of sulphur dioxide. Odeur chimique rappelant celle de l'anhydride sulfureux.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 93. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 117 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 124 (Français).
Unid. fraseológicas olor a azufre; olor a azufre quemado smell of sulphur odeur de soufre
Colocaciones aroma a/de azufre aroma of sulphur arôme de soufre
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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