autólisis
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | autólisis | autolysis | autolyse | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La *autólisis de las levaduras proporciona al vino una mayor complejidad aromática, como demuestra un chardonnay fermentado en barrica con sus lías. |
*Autolysis is unwelcome in most wines but in sparkling wines it is highly desirable. | Au cours de ce vieillissement sur lattes, *l'autolyse des levures a lieu. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 81. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 54. | Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 162. | |
| Definición | Autoasimilación de sus propias levaduras que hacen los vinos criados en contacto con sus lías. | The destruction of cells by their own enzymes. | Autodestruction enzymatique des cellules de levure, libérant ainsi les constituants dans le milieu. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 81. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p.55. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 15 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | autólisis de las levaduras | autolyse des levures | ||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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