autólisis
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | autólisis | autolysis | autolyse | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | Vitivinicultura | Viticulture | Viticulture | |
| Subdominio | enología | enology | oenologie | |
| Contexto | La *autólisis de las evaduras proporciona al vino una mayor complejidad aromática, como demuestra un chardonnay fermentado en barrica con sus lías. | Certain wines such as chardonnay or sauvignon blanc benefit from *autolysis because they gain complexity during the process that enhances their structure and mouthfeel, give them extra body, and increase their aromatic complexity. | *L’autolyse des levures est un des mécanismes importants intervenant lors de l’élevage des vins sur lies et de l’élaboration des vins effervescents. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 81. | http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 15 October 2007). | http://www.vitisphere.com/dossier.php?id_dossier=24688 (consultée: 15 octobre 2007). | |
| Definición | Autoasimilación de sus propias levaduras que hacen los vinos criados en contacto con sus lías. | The destruction of cells by their own enzymes. | Autodestruction enzymatique des cellules de levure, libérant ainsi les constituants dans le milieu. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 81. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p.55. | Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 15 (français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | autolyse des levures | |||
| Marca normalización | Libros especializados en vitivinicultura. | Winemaking books. | Livres de viticulture. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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