azúcar residual
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | azúcar residual | residual sugar | sucre résiduel | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Evidentemente, los vinos dulces contienen mucho azúcar, pero el *azúcar residual suele utilizarse para complementar muchos vinos baratos y supuestamente secos. |
*Residual sugar presetns no great danger in a wine that is yet to be processed in bulk, but in a bottled wine the presence of such sugars may cause fermentation in bottle. | Le calcul de la quantité de sucre doit prendre en compte la présence éventuelle de *sucre résiduel du vin de base et du levain. | |
| Fuente | Woods, S. (2006). No entiendo mucho de vinos, pero sé lo que me gusta. Barcelona: Robinbook, p. 82. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 567. | Liger-Belair, G.; Rochard, J. (2008). Les vins effervescent: Du terroir à la bulle. Paris: Dunod, p. 117. | |
| Definición | Azúcar que queda en un vino tras la fermentación y que, por lo tanto, no ha sido transformado en alcohol por las levaduras. | The amount of unfermented sugar left in a wine after fermentation is complete, usually measured in grams per litre (g/l) or per cent. | Sucre restant dans un vin après fermentation, qui n'a pas été transformé en alcohol par les levures. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 84. | Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 73. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 126 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | azúcar residual | residual sugar | sucre résiduel | |
| Marca normalización | Manuales de vinificación y enología. | Winemaking books. | Manuel d'oenologie | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n | |||
| Fuente S. | Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 73. | |||
| Comentarios | S: RS |
