azúcar residual
ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
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ENTRADA | azúcar residual | residual sugar | sucre résiduel | |
Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
Dominio | vino | wine | viiti-viniculture | |
Subdominio | vino: vinicultura | vin: viniculture | ||
Contexto | Los vinos se pueden clasificar de manera general en diferentes categorías atendiendo al contenido en *azúcar residual que presentan una vez elaborados. | *Residual sugar presetns no great danger in a wine that is yet to be processed in bulk, but in a bottled wine the presence of such sugars may cause fermentation in bottle. | Les concentrations de *sucre résiduel sont importantes pour déterminer la fin de la fermentation, pour les caractéristiques sensorielles et la stabilité microbienne du vin. | |
Fuente | http://aprendeacatarvino.wordpress.com/2008/12/31/tipos-de-vino-en-funcion-de-la-cantidad-de-azucar/ (consultada: 24/05/2013) | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 567. | http://www.accuvin.com/Sucre%20residuel%20pour%20l\\\\\\\\\\\\\\\'usage%20en%20francais.pdf (consultada: 24/05/2013) | |
Definición | Azúcar que queda en un vino tras la fermentación y que, por lo tanto, no ha sido transformado en alcohol por las levaduras. | The amount of unfermentedsugar left in a wine after fermentation is complete, usually measured in grams per litre (g/l) or per cent. | Sucre (glucose + fructose) encore présents dans le vin après fermentation. | |
Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 84. | Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 73. | http://www.dico-du-vin.com/s/sucres-residuels-vinification/ (consultada: 24/05/2013) | |
Unid. fraseológicas | ||||
Colocaciones | azúcar residual | residual sugar | ||
Marca normalización | Manuales de vinificación y enología | Winemaking books | Manuel d\\\'oenologie | |
Sinónimo | RS | |||
Categoría gramatical S. | n | |||
Fuente S. | Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 73. | |||
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