ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

ferrocianuro potásico

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/12/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA ferrocianuro potásico potassium ferrocyanide ferrocyanure de potassium
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El *ferrocianuro potásico que pudiera contener en disolución el vino por un exceso de dosis, o bien las sales de ferrocianuro con el hierro que permanezcan en estado coloidal o formando un precipitado, pueden descomponerse con el tiempo en ácido cianhídrico (CNH) de gran toxicidad. 

A metal-removing fining agent not permitted in the United States, but in use in Germany and other countries, is *potassium ferrocyanide. D'autres sont assez complexes, comme le traitement au *ferrocyanure de potassium pour éliminer des excès de fer, pratique quasiment plus utilisée mais restant autorisée et qui nécessite le diplôme d'œnologue pour sa mise en œuvre.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1535. Amerine, M. A.; Singleton, V. L. (1965). Wine: An Introduction for Americans. Berkeley, Los Angeles: University of California Press, p. 111. Carbonneau, A.; Escudier, J. L. (2017). De l'oeonologie à la viticulture. Versailles Cedex: Éditions Quae, p. 63.
Definición Compuesto tradicional utilizado para eliminar niveles elevados de hierro y otros minerales en el vino, por quelación o precipitación de cianuros insolubles (encolado azul). Traditional comound used to eliminate high levels of iron and other metals, through chelation and precipitation of insoluble cyanides (blue fining). Produit oenologique dangereux (à cause du cyanure) utilisé pour lutter contre les risques de la casse ferrique, et plus rarement de casse cuivreuse.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 260. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 261. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 63.
Unid. fraseológicas ferrocianuro potásico
Colocaciones potassium ferrocyanide ferrocyanure de potassium
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 320.
Comentarios S: ferrocianuro de potasio.
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