ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

glucosa

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:23/11/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA glucosa glucose glucose
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto La presencia de *glucosa abundante permite un buen desarrollo de la fermentación y evita que se consuman otros azúcares, produciéndose fermentaciones indeseadas. *Glucose is approximately half as sweet as fructose. La cellulose renferme de longues chaînes faites majoritairement de *glucose qui, compressées, permettent de créer un entremêlement (feutrage), du fait que les fibres sont de différentes longueurs.
Fuente Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 60. http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 23 November 2007). http://www.vinexpert.com/articles_vin/vin_clari_1.php (consultée: 22 novembre 2007).
Definición Monosacárido o azúcar reductor, conocido también con el nombre de dextrosa, que se encuentra en la uva y el vino. One of two simple fermentable sugars in grapes and other fruit, the other being fructose. Glucide de saveur sucrée, sucre spécifique qui se trouve dans les fruits, notamment le raisin et qui est susceptible de se transformer en alcool sous l'action des levures
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 400. http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 23 November 2007). http://www.cavesa.ch/definition/glucose-ou-aldose,2715.html (consultée: 22 novembre 2007).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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