mecido
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | mecido | stirring | fouettage | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | *Mecido de los mostos para que el sombrero, compuesto por los hollejos en maceración, queden cubiertos. |
In using this claryifying agent , add it slowly to the wine, with vigorous *stirring or pumping over to mix it in thoroughly. | Lorsqu'on veut coller une barrique de vin, elle doit être depuis peu débarrassée de ses lies; on commence par retirer quelques litres de vin, afin que le *fouettage soit plus facile. | |
| Fuente | Garrote Martínez, G. A. (2018). Manual Servicio de vinos. Madrid: Editorial CEP SL, p. 92. | Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (2021). Table Wines: The Technology of their Production. Berkeley and Los Angeles, California: University of California Press, p. 538. | Cocks, Ch.; Féret, E. (1846). Bordeaux et ses vins: classes par ordre de mérite. Bordeaux: Éditions Féret, p. 76. | |
| Definición | Operación practicada en el curso de la fermentación alcohólica de tintos y rosados para rociar los sombreros con los mostos y aumentar la extracción de tanino y color. | Stirring or mixing wine as for example afeter the addition of finings. | Action de brasser le vin avec un fouet après un coupage ou un collage, en vue de bien en assurer le mélange. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 602. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 326. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 326. | |
| Unid. fraseológicas | mecido de los mostos | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | bazuqueo remontado | pumping over punching down | pigeage remontage | |
| Categoría gramatical S. | n; m | n | n; m | |
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 602. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 326. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 116 (Français). | |
| Comentarios | S: whipping. (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 326). |
