picadura acética
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | picadura acética | acetic spoilage | piqûre acétique | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | *Picadura acética que se aprecia en la superficie del vino por presentar una película gris. |
These are responsible for serious problems due to acescence, sometimes called *'acetic spoilage'. | En effet, pour l'ensemble des vins, le contact avec l'air doit être limité pour éviter les maladies d'origine microbienne dues à des microorganismes aérobies (*piqûre acétique, maladie de la fleur...). | |
| Fuente | Lucendo, J. (2019). Caudalía: Conociendo el vino. Autoedición, p. 56. | Ribéreau-Gayon, P.; Glories, Y.; Maujean, A.; Dobourdieu, D. (2006). Handbook of Enology. (Vol. 2). Chichester: John Wiley & Sons, Ltd., p. 241. | Brunet, P. (2015). Le vin et les vins au restaurant. Paris: Éditions BPI, p. 51. | |
| Definición | Enfermedad causada por las bacterias acéticas, que avinagran el vino. | Due to the action of acetic bacteria, is characterized analytically by the formation of excess acetic acid and ethyl acetate, and on the palate by the taste and smell of pricked, vinegary wine. | Transformation de l'alcool (éthanol) en acide acétique (acide éthanoïque) par les bactéries acétiques (Acetobacter). | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 717. | Peynaud, E.; Blouin, J. (1996). The Taste of Wine. (2nd. ed.). New York: John Wiley & Sons Inc., p. 234. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 119. | |
| Unid. fraseológicas | picadura acética | acetic spoilage | piqûre acétique | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | acescencia | acescence | acescence | |
| Categoría gramatical S. | n; f | n | n; f | |
| Fuente S. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 174. | Peynaud, E.; Blouin, J. (1996). The Taste of Wine. (2nd. ed.). New York: John Wiley & Sons Inc., p. 234. | Peynaud, E. (2012). Le vin et les jours. Paris: Dunod, p. 385. | |
| Comentarios | S: picado acético. (Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 105 (Español). |
