enocianina
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | enocianina | oenocyanin | oenocyanine | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La *enocianina se extraía, en tiempos, de los residuos vínicos, pero en la actualidad se obtiene tratando vinos ricos en color y que no reúnen buenas condiciones para serlo de pasto ó de mesa.
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This, besides the sugar and glycerine, contains cream of tartar, malic and tartaric acids, a gum-like substance, tannin and oenocyanine. | La technique du fort sulfitage des vendanges rouges était développée dans la fabrication de *l'œnocyanine (E163) par macération des pellicules des raisins riches en anthocyanes dans des solutions très concentrées en SO2 qui était ansuite éliminé par distillation. | |
| Fuente | Alberti, F. P. (1905). Elaboración de vinos naturales y artificiales sin el empleo de substancias nocivas á la salud. (2ª ed.). Barcelona: Librería de Francisco Puig, p. 48. | Norrie, Ph. (1990). Vineyards of Sydney. Sydney: Horwitz Grahame, p. 206. | Blouin, J. (2014). Le SO2 en Oenologie. Paris: Dunod, p. 129. | |
| Definición | Materia colorante contenida en la película de las uvas tintas. | A tannin product extracted from the skins of black grapes, comprising a mixture of pigmented tannins, and anthocyanins, and other phenolics. | Anthocyane contenu dans les raisins rouge et le vin qui en provient. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 204. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 493. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 204. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | enina | |||
| Categoría gramatical S. | n; f | |||
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 363. | |||
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