ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

Balling

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA Balling Balling Balling
Categoría gramatical n n n
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Aparte de estos mustímetros existen otros como el de *Balling, que expresa el procentaje en peso de los azúcares a una temperatura de 17,5º C, o el de Brix que del mismo modo señala directamente en su escala el porcentaje de azúcar en peso pero en este caso medido a 20º C, o el de Guyot, provisto de tres escalas: una señala los grados Baumé, otra la riqueza de azúcares por litro y la tercera la graduación alcohólica probanle. 

 

Saccharometers using either the Brix or the *Balling scale are calibrated to read the concentration of sucrose (g/100 g per definition of *B) in aqueous solution; and, for the purposes of measurement, Brix and *Balling scale hydrometers are identical. L’aréomètre Brix est gradué à 17º5 C ou 20º C; l’aréomètre *Balling est gradué à 60ª F.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2006). La calidad del vino desde el viñedo. Madrid: Mundi-Prensa, p. 349. Zoecklein, B. W. (2012). Production Wine Analysis. New York: Van Nostrand Reinhold, p. 18. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 393.
Definición Escala hidrométrica que mide el contenido de azúcar en los mostos. Scale of measuring total dissolved compounds in grape juice, and therefore its approximate concentration of grape sugars. Graduation d’un aréomètre exprimant le nombre de grammes de sucre rapporté à 100 grammes de solution de sucre pur.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 100. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 61. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 393.
Unid. fraseológicas
Colocaciones mustímetro de Balling Balling scale; Balling scale hydrometer aréomètre Balling
Marca normalización Libros de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo Brix Brix Brix
Categoría gramatical S. n n n
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 393. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 393. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 393.
Comentarios
Volver/Back