ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

acético

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/12/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA acético acetic acétique
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa, gustativa wine: winemaking: tasting: method and phases: olfactive, gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive, gustative
Contexto

El vino acabará convirtiéndose en vinagre, proceso durante el cual podrá ser calificado como *acético.

If there is an excessive amount of acetic acidity, the wine will have a vinegary smell and be a flawed, *acetic wine. Bouquet maladif, *acétique, un peu alteré; derrière ces impressions perce une certaine finesse originelle.
Fuente Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 39. Parker, R. (1987). The Wines of the Rhône Valley and Provence. New York: Simon & Schuster, p. 441. Ribereau-Gayon, J.; Peynaud, É. (1961). Traité d’oenologie. Vol. II. Paris: C. Béranger, p. 90.
Definición Dícese de un vino que se ha avinagrado debido a una excesiva exposición al aire. Pertaining to vinegar, having a taste of vinegar. Vin qui a une odeur ou un goût de vinaigre.
Fuente Def. Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 198. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 3 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 51.
Unid. fraseológicas acetic fermentation
Colocaciones vino acético acetic wine; acetic acid; acetic sharpness; acetic smell; acetic acid bacteria acide acétique; fermentation acétique; odeur acétique; piqûre acetique
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo aigre
Categoría gramatical S. adj
Fuente S. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS ÉDITIONS. p.51
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