ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

cabezas

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/02/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA cabezas heads têtes de distillation
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

A los primeros resultados de la destilación, que son descartados por su alto y desagradable contenido en aceite de fusel, se les denomina *cabezas. 

The first results to flow from the still, which are discarded for they are rich and disagreeable fusel oils, are known as *heads. Seuls les produits de cœur sont retenus, les *«têtes» début de la distillation et les «queues» fin de distillation sont écartées.
Fuente Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 236. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 237. Brunet, P. (2008).Vins et autres boissons. Paris: Éditions BPI, p. 84.
Definición Reciben este nombre los aguardientes de vino que se producen en las primera destilación. The first portion of distillate in brandy distillation. La première portion d'eau-de-vie sortant de l'alambique au cours de la distillation du vin, et qui est riche en aldéhydes et autres constituants à bas point d'ébullition.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 139. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 488. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 46.
Unid. fraseológicas têtes de distillation
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on enology. Manuels d'oenologie.
Sinónimo brouillis brouillis brouillis
Categoría gramatical S. n; m n n; m
Fuente S. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p.155. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 488. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 489.
Comentarios S: foreshots; first runnings (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 488).
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