ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

carácter

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:30/12/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA carácter character caractère
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino:: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method ans steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Éste, pierde así parte de su *carácter agresivo y dureza del málico, para suavizarse, hacerse más carnoso y agradable en boca.

This is clearly the case with neutral-flavored grapes, where most of the wine's aromatic *character comes from yeast metabolism. On dit d'un vin qu'il a du caractère soit parce qu'il a les traits distintifs de sa catégorie, soit parce qu'il se singularise par son originalité propre.
Fuente García Gallego, J. (2008). Maridaje, enología y cata de vinos. Antequera: Innovación y Cualificación Ediciones, p. 71. Jackson, R. S. (2002). Wine Tasting: A Professional Handbook. London: Elsevier, p. 361. Courtois, M. (1984). Les mots du vin et de l’ivresse. Paris: Belin, p. 68.
Definición Rasgo de los vinos que se significan por alguna o algunas características sobresalientes, que le confieren una personalidad singular, bien por el carácter de la variedad o por los rasgos desarrollados durante el proceso de crianza o envejecimiento. In general, it describes a powerful wine which exhibits very peculiar characteristics (personality), whether realted to the grape variety it is made from or to its style and breed. Se dit d'un vin de qualité dont les traits sont particulieres et bien accusés.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 152-153. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 359. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 109.
Unid. fraseológicas avoir du caractère
Colocaciones vino con carácter vin de caractère
Marca normalización Diccionarios y glosarios de vitivinicultura. Wine tasting books. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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