azucarado
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | azucarado | addition of sugar | sucrage | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking vinification: steps | vin: viniculture: vinification: steps | |
| Contexto | La ósmosis inversa sirve para la concentración del vino mediante un método semejante al que se usa con la cerveza, permitiendo incrementar el grado alcohólico sin necesidad de recurrir al procedimiento de *azucarado (chaptalización), que está prohibido en muchos países, y sin que el vino pierda sus otras cualidades. |
The state's most important intervention, though, was to allow French winemakers, including the Audois, to engage in chaptalisation, or the *addition of sugar to fermenting grapes. | Les vigneron se barricade dans sa forteresse et pratique les plus rapide possible le *sucrage avec une pompe à gros débit, instrument idéal pour une telle operation. | |
| Fuente | Hernández, A. et al. (1990). Microfiltración, ultrafiltración y ósmosis inversa. Murcia: Universidad, p. 129. | Heath, E. (2014). Wine, Sugar, and the Making of Modern France: Global Economic Crisis and the Racialization of French, Citizenship 1870-1910. Cambridge: CUP, p. 95. | Nau, G. A. (2001). Pour l'amour du vin authéntique. Anjou: Cheminements, p. 58. | |
| Definición | Adición de azúcar en los mostos de inferior calidad para obtener más alcohol en la fermentación. | Adding of sugar to most to improve its quality . | Addition de sucre au moût pour améliorer sa qualité. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 92.. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 5 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 126 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | azucarado del vino; procedimiento de azucarado | addition of sugar; addition of sugar to fermenting grapes | ||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Wine-making books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | chaptalización | chaptalization | chaptalisation | |
| Categoría gramatical S. | n; f | n | n; f | |
| Fuente S. | Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 552. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 5 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 126. | |
| Comentarios | El azucarado está prohibido en España. |
