chaptalización
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | chaptalización | chaptalization | chaptalisation | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | A partir de 1929 las leyes francesas autorizaron la *chaptalización de los mostos en las latitudes situadas por encima de Burdeos y Côtes du Rhone. |
In 1993, the European Union, concerned about its wine surplus, officially announced its disapproval of *chaptalization and its intention to curb the practice because it tended to encourage higher yields. | Sauver un millésime par la *chaptalisation n'est plus une solution convenable aujourd'hui: elle provoque la création artificielle de volumes de vin et altère la notion d'origine. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 212. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 154. | Margeon, G. (2009). Les 100 mots du vin. Paris: Que sais-je?, p. 35. | |
| Definición | Adición directa de azúcar a las uvas o al mosto antes de la fermentación. | Winemaking process named after French agriculture minister Chaptal whereby the alcohol level of the resulting wine is boosted by sugar added before or during fermentation. | Procédé français mis au point par Jean-Antoine Chaptal (1756-1832), chimiste et homme politique, qui consiste à additionner du sucre de betterave au moût avant ou pendant la fermentation pour augmenter le degré d'alcool final d'un vin. | |
| Fuente Def. | Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 54. | Johnson, H.; Robinson, J. (2005). The World Atlas of Wine. (5th ed.). London: Octopus Publishing Group, p. 328. | Margeon, G. (2009). Les 100 mots du vin. Paris: Que sais-je?, p. 34. | |
| Unid. fraseológicas | chaptalización del mosto | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros especializados en enología. | Books specialised in winemaking/oenology. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | El término es un galicismo que figura en la última edición del DRAE. | After the name of Jean-Antoine Chaptal. |
