encabezamiento
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | encabezamiento | fortificacion | vinage | |
| Categoría gramatical | m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos | wine: winemaking: vinification: types: other types | vin: viniculture: vinification: types: d'autres types | |
| Contexto | El *encabezamiento inicial a 17% Vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto a la acción del oxígeno con el sistemas de criaderas y solera.
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For most port-style wines (including the sweet styles of madeira) and for all vins doux naturels, *fortification takes place during fermentation. | C'est ce qui se pratique en Espagne où l'alcool employé pour le *vinage est obtenu par la distillation des vins du pays. | |
| Fuente | García Gallego, J. (2008). Maridaje, enología y cata de vinos. Antequera: Innovación y Cualificación Ediciones, p. 128. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 279. | Journal d'agriculture pratique. (1882). Paris: Librairie Agricole de la Maison Rustique, p. 522. | |
| Definición | Adición de alcohol etílico al mosto para detener su fermentación, preservando así una dosis de azúcar residual característica de los vinos licorosos naturales. | The practice of adding spirits, usually grape spirit, to wine to ensure microbiological stability, thereby adding alcoholic strength and preluding any further fermentation. | Consiste à ajouter aux vins une certaine quantité d'alcool provenant des vins mêmes de la localité. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 360 . | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 279. | Journal d'agriculture pratique. (1882). Paris: Librairie Agricole de la Maison Rustique, p. 522. | |
| Unid. fraseológicas | vinage direct; vinage indirect | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | ||
| Sinónimo | alcoholización encabezado | spirit addition | alcoolisation | |
| Categoría gramatical S. | n; m | n | n; f | |
| Fuente S. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 244. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 245. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 335. | |
| Comentarios | S: cabeceo |
