enturbiamiento
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | enturbiamiento | turbidity | trouble | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Cuando existe un exceso de este compuesto (hablamos de pocos miligramos por litro, entre seis y veinte) y el vino se airea, el óxido ferrroso pasa a óxido férrico, no solubrle, lo que provoca un *enturbiamiento del vino acompañado de un cambio de color. |
As with white winemaking, the control of the *turbidiy of the red musts is very important to produce fruity red wines. | Le *trouble formé est dû à des combinaisons insolubles entre l'acide phosphorique et le fer en excès. | |
| Fuente | López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p. 150. | Reynolds, A. G. (2010). Managing Wine Quality: Oenology and Wine Quality. Cambrideg: Woodhead Publishing Ltd., p, 117. | Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 33. | |
| Definición | Fenómeno de la maduración del vino en el que las sustancias insolubles, o sea en suspensión, enturbian el líquido. | Small suspended and visible particles in wines caused either by precipitation (tartrates, sediment, flocculated and unstable colloids,...), or by oxidasic, microbiologiccal (e.g. activity of harmful yeasts and/or bacteria, as in the case of Zygosaccharomyces or Bacillus) or chemical faults. | Présence dans le vin de particules opaques nombreuses et trop petites pour que l'oeil puisse les distinguer individuellement. | |
| Fuente Def. | Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 249. | Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256. | |
| Unid. fraseológicas | enturbiamiento del vino; enturbiamiento fosfático | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | turbiedad | |||
| Categoría gramatical S. | n; f | n | n; m | |
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 925. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 249. | Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256. | |
| Comentarios | S: nube, turbidez (Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 248). | S: clouds, haze. | S: louchissement |
