enzima
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | enzima | enzyme | enzyme | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | El objetivo del vino blanco pálido reside en ausencia de lacasa que es *enzima producida en la uva con mohos. |
*Enzymes activities of the vine are central to the life processes by which grape berries grow and develop. | Les bactéries doivent d'abord se multiplier pour qu'au final la quantité *d'enzymes et de cellules bactériennes actives soit significative. | |
| Fuente | Ruiz Hernández, M. (2004). Curso de Enología para Aficionados en 20 lecciones (disponible en Internet: http://www.arrakis.es/~mruizh (consultada: 11 enero 2008). | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 257. | Renouf, V. (2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 163. | |
| Definición | Catalizador bioquímico, esencialmente de naturaleza proteica que causa, impide o acelera las reacciones alcohólicas. | Proteins present in all living systems that act as catalysts by inducing or speeding up specific biochemical reactions. | Catalyseur biochimique esentiellement de nature protéique provoquant ou accélérant les réactions métaboliques (par ex. fermentation). | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 324. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 257. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 56 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | diastasa | diastase | diastase | |
| Categoría gramatical S. | n; f | n | n; f | |
| Fuente S. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234. | |
| Comentarios | S: fermento soluble. |
