diastasa
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | diastasa | diastase | diastase | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La ciencia de la vinificación consiste pues en utilizar las *diastasas beneficiosas y destruir las perjudiciales. |
This includes pH, water content, reducing sugars, sucrose, ash, materials insoluble in water, mineral content, electrical conductivity, acidity, and hydroxymethylfurfural (HMF), as well as the *diastase activity. | Aussi c'est à la présence et à la formation de cette matière qu'on attribue les phénomènes qui se produisent dans les plantes pendant cet acte si important de la végétation; on a désigné cette matière sous le nom de *diastase et on l'extrait ordinariement de l'orge germée. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 331. | Jackson, R. S. (2011). Speciality Wines. Oxford: Elsevier, p. 108. | Ladrey, C. (1856). Chimie apliqueé à la viticulture et à l’oenologie. Paris: Librairie Agricole de la Maison Rustique, p. 193. | |
| Definición | Nombre de una de las enzimas que se producen por la acción fermentadora de las levaduras. | An enzyme which converts starch to sugar. | Ferment soluble qui provoque la transformation de l'amidon en sucre. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 264. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234. | Ladrey, C. (1879). Traité de viticulture et d’oenologie. (2e. éd.). Tome 2. Paris: F. Savy, p. 198. | |
| Unid. fraseológicas | diastase activity | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | enzima | enzyme | enzyme | |
| Categoría gramatical S. | n; f | n | n; f | |
| Fuente S. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 58 (Español). | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 56 (Français). | |
| Comentarios |
