enzima
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | enzima | enzyme | enzyme | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | Vitivinicultura | Viticulture | Viticulture | |
| Subdominio | enología | enology | oenologie | |
| Contexto | El objetivo del vino blanco pálido reside en ausencia de lacasa que es *enzima producida en la uva con mohos. | Usually, an *enzyme acts only on a specific molecule (substrate), so an enzyme that acts upon pectin will not act upon starch. | Par l\'ajout d\'enzymes dans le moût, on active la multiplication des levures. | |
| Fuente | Ruiz Hernández, M. (2004). Curso de Enología para Aficionados en 20 lecciones (disponible en Internet: http://www.arrakis.es/~mruizh (consultada: 11 enero 2008). | http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 11 January 2008). | http://www.cavesa.ch/definition/enzymage,2332.html (consultée: 11 janvier 2008). | |
| Definición | Catalizador bioquímico, esencialmente de naturlaeza proteicam que causa, impide o acelera las reacciones alcohólicas. | Any of numerous protein molecules produced by living organisms (including yeast) and functioning as catalysts in biochemical reactions. | Substance organique soluble qui catalyse une réaction biochimique (photosynthèse, fermentation, etc.). | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 324. | http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 11 January 2008). | http://www.cavesa.ch/definition/enzyme,2333.html (consultée: 11 janvier 2008). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d\'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
