ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

glucosa

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:23/11/2013
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA glucosa glucose glucose
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La presencia de *glucosa abundante permite un buen desarrollo de la fermentación y evita que se consuman otros azúcares, produciéndose fermentaciones indeseadas.

*Glucose also serves a very important function as the major sugar used by the vine for forming glycosides. Les bactèries homofermentaires ne produisent à partir de *glucose que de l'acide lactique et du CO2.
Fuente Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 60. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 317. Renouf, V. ( 2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 38.
Definición Monosacárido o azúcar reductor, conocido también con el nombre de dextrosa, que se encuentra en la uva y el vino. It is with fructose one of the two principal sugars of the grape and of sweet wines. Sucre (de raisins notam.).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 400. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 317. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 71 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo dextrosa dextrose dextrose
Categoría gramatical S. n; f n n; f
Fuente S. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 400. Tewaki, K. S.; Vishnoi, N. K. (2017): A Textbook of Organic Chemistry. (4th ed.). Vikas Publishing House PVT Ltd, p. 1145. Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 13.
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