ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

posgusto

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:17/10/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA posgusto aftertaste après-goût
Categoría gramatical n; m n m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

No hay que olvidar las sensaciones olfativas a temperatura corporal que nos llegan por vía retronasal y el *posgusto cuya duración se mide en caudalías (segundos de persistencia) y puede ser largo, corto o persistente. 

There are three separate stages in taste: initial impression, taste, and *aftertaste. Le dégustateur fait varier la durée pendant laquelle il garde le vin en bouche, suivant qu'il s'intéresse aux premières impressions de l'attaque, ou aux saveurs tanniques, ou à *l'après-goût.
Fuente Massini, G. (2007). El arte de la cata. Barcelona: Robinbook, p. 64. Gottfried, J.; Gottfried, P. (1978). A Wine Tasting Course: The Practical Way to Know and Enjoy Wine. New York: D. McKay Company, p. 23. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 105.
Definición Aroma y sabor que permanece en la garganta y en la vía retronasal después de tragar el vino. Strictly the flavour(s) left after the wine is swallowed or spat out, although it is often used interchangeably with finish. Les dernières saveurs qui se révèlent lorsqu'on garde le vin un moment dans la bouche; c'est généralement l'amertume ou l'astringence qui apparaît alors.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino, p. 744. Robinson, J. (2006). Wine Tasting Workwook. London: Conran Publishing Limited, p. 198. Courtois, M. (1984). Les mots du vin et de l’ivresse. Paris: Belin, p. 143.
Unid. fraseológicas
Colocaciones posgusto corto; posgusto largo; posgusto persintente complex aftertaste; long aftertaste
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo fin de bouche
Categoría gramatical S. n; m n n; f
Fuente S. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino, p. 414. Johnson, H.; Robinson, J. (2005). The World Atlas of Wine. (5th ed.). London: Octopus Publishing Group, p. 330. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 86.
Comentarios Vacilación en la grafía "posgusto" o "postgusto", aunque la primera forma es más frecuente. "Posgusto" y "final" son dos términos que suelen utilizarse indistintamente aunque no son exactamente iguales. Cuando el aroma y el sabor son desagradables se llama "retrogusto".
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