ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

enfermedad de la grasa

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/04/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA enfermedad de la grasa graisse maladie de la graisse
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification
Contexto

La *enfermedad de la grasa, conocida con los nombres de ahilado o viscosidad del vino, es otra de las enfermedades producidas por bacterias anearobias. 

 

Ropiness or *graisse, the sickness called ropy wine (vins filants), is becoming less frequent in most wine areas due to the progress of vinification. D'autres bactéries lactiques se développent et provoquent la *maladie de la graisse.
Fuente Maestro Paló, F. (1959). Defectos y enfermedades de los vinos. Barcelona: Tip “La Académica”, p. 469. Peynaud, E. (1984). Knowing and Making Wine. New York: John Wiley & Sons, p. 263. Navarre, C. (2010). L’oenologie. (7e. éd.). Paris: Lavoisier, p. 268.
Definición Alteración del vino que toma una consistencia oleaginosa, viscosa, debido a una bacteria anaerobia, sobre todo en los vinos blancos. Spoilage in wine which becomes oily and viscous in consistancy, due to anerobic bacteria (esp. in white wines). Altération du vin qui prend une consistance huileuse, visqueuse, due à une bactérie anaérobic (surtout dans les vins blancs).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 461. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 64 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 72 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones enfermedad de la grasa maladie de la graisse
Marca normalización Manuales de viticultura. vine and wine books. Livres d'oenologie.
Sinónimo ahilado
Categoría gramatical S.
Fuente S. Maestro Paló, F. (1959). Defectos y enfermedades de los vinos. Barcelona: Tip “La Académica”, p. 469. Peynaud, E. (1984). Knowing and Making Wine. New York: John Wiley & Sons, p. 263.
Comentarios S: viscosidad del vino. S: ropiness.
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