ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

cacao

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:09/07/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA cacao cocoa cacao
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégusattion: méthode et phases: olfactive
Contexto

El aroma de *cacao sepresenta a menudo en vinos añejos y evolucionados de la variedad garnacha (unido a los aromas de ciruelas pasas y confituras), y a veces en la monastrell (unido a las notas de regaliz). 

The descriptions such as blackish spice, clove, black pepper, *cocoa powder, bitter chocolate, and smoky are frequently used to reflect the barrel influence. leur couleur vire vers des teintes ambrées, en perdant de l'intensité; leurs arômes s'orientent vers les fruits secs, les notes de torréfaction (café, *cacao) et les épices orientales.
Fuente Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 168. Sato, Y. (2012). Wine Tasting: la dégustation. Tokyo: Musée Co. Ltd., p. 80. Casamayor, P. (2014). Ma première dégustation. Paris: Hachette, p. 151.
Definición Agradable y noble aroma propio de este fruto, muy característico de ciertos vinos rancios y tintos nobles viejos. Smell characteristic of evolved or very evolved wines, esp. certain aged Champagnes. Odeur empyreumatique caractéristique des vins évolués ou très évolués, notam. de certains vieux champagnes.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 139. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 33 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 24 (Français).
Unid. fraseológicas olor a cacao smell of cocoa
Colocaciones aroma de cacao; notas de cacao aroma of cocoa; cocoa flavour odeur de cacao; arôme de cacao
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m n n: m
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 358. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 359. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 32 (Français).
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