ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

aromas primarios

AUTOR:Marta González Herrero FECHA:28/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA aromas primarios primary aromas arômes primaires
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tsting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation:méthode et phases: olfactive
Contexto

*Aroma primario es aquel que recuerda o huele a uva, a determinadas frutas, a aquellos matices que hacen pensar en determinadas flores e incluso en hortalizas, como la relación cabernet-sauvignon-pimiento verde.

*Primary aroma is the original aroma, intrinsic to the grape, extracted from the skin of black grapes, and already present in the must. Les *arômes primaires, dits aussi arômes de cépage ou arômes variétaux relèvent en grande partie de la famille fruité (raisin, fruits rouges frais, pomme verte...).
Fuente López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p. 178. Peynaud, E.; Blouin, J. (1996). The Taste of Wine. (2nd. ed.). New York: John Wiley & Sons Inc., p. 62. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 78-79.
Definición Son los aromas de la uva, que se encuentran en el mosto y pasan al vino. Aromas that come predominantly from ripe grapes. Arômes des vins jeunes dont l'origine réside dans la matière végétale (éléments de la grappe de raisin).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 76. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 11 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 78.
Unid. fraseológicas
Colocaciones aroma primario primary aromas arômes primaires
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Manuels de dégustation
Sinónimo aromas varietales varietal aromas couleur arômes variétaux
Categoría gramatical S. n; f n n; m
Fuente S. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 76. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 11 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 78.
Comentarios Estos aromas nacen fundamentalmente en el hollejo, aunque el raspón y las pepitas también le aportan aromas herbáceos o verdes. S: arômes de cépage
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