carbonato cálcico
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | carbonato cálcico | calcium carbonate | carbonate de calcium | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | El *carbonato cálcico (CO3Ca) añadido al mosto o al vino, reacciona principalmente con el ácido tartárico (TH2), formando tartrato neutro de calcio (TCa), que precipita rápidamente desacidificando los mismo, aunque en algunos casos las insolubilizaciones pueden alargarse con el tiempo. |
Sufficient *calcium carbonate is added to raise the pH to above 5.1. | La désacidification, par exemple, consiste à introduire du tartrate neutre de potassium, du bicarbonate de potassium ou du *carbonate de calcium précipité. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 542. | Jackson, R. S. (2008). Wine Science: Principles and Applications. (3er ed.). London: Elsevier, p. 421. | Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 237. | |
| Definición | Sal neutra del ácido carbónico que se utiliza en zonas frías o en cosechas ácidas para desacidificar mostos y vinos. | Compound used in winemaking under ceratin restrictions with the intention of increasing the wine's pH. | Sel neutre de calcium de l'acide carbonique utilisé pour désacidifier moûts et vins. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p.188. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 213. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 26 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | carbonato cálcico | calcium carbonate | carbonate de calcium | |
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | carbonate de chaux | |||
| Categoría gramatical S. | n; m | n | n; m | |
| Fuente S. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 28 (Español). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 26 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 26 (Français). | |
| Comentarios | S: carbonato de calcio | S: lime carbonate |
