ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

carbonato de calcio

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:23/11/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA carbonato de calcio lime carbonate carbonate de chaux
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La desacidificación es llevada a cabo mediante el agregado de creta, *carbonato de calcio o carbonato de potasio, ambos álcalis suaves. 

Contrary to previous general belief, Marsh points out that no single calcium compound such as *lime, Ca ( OH ) 2 or calcium carbonate, CaCO3, will precipitate more than 50 per cent of the tartrate. Quand l'action de cet acide s'est produite, on sature l'excès d'acide avec du *carbonate de chaux bien pur, puis, au bout d'un certain temps, on ajoute du chlorure de calcium et on abandonne le mélange pendant quelques heures.
Fuente Hills, Ph. (2005). Degustar el vino: El sabor del vino explicado. Buenos Aires: Albatros, p. 133. Amerine, M. A.; Cruess, W. V. (1960). The Technology of Wine Making. Westport: Avi Publishing Company, p. 583. Ladrey, C. (1879). Traité de viticulture et d’oenologie. (2e. éd.). Tome 2. Paris: F. Savy, p. 511.
Definición Compuesto que en enología se utiliza con restricciones para modificar al alza el pH de un vino. Neutral salt of lime and carbonic acid; used for deacidifying must or wine. Sel neutre de chaux de l'acide carbonique employé pour désacidifier les moûts ou les vins.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 212. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 353. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 353.
Unid. fraseológicas
Colocaciones lime carbonate carbonate de chaux
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo carbonato cálcico calcium carbonate carbonate de calcium
Categoría gramatical S. n; m n n; m
Fuente S. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 28 (Español). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 26 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 26 (Français).
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