ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

arrope

AUTOR:Laura del Pozo Sáiz FECHA:25/01/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA arrope must concentrate moût concentré
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos wine: winemaking: vinification: types: other types vin: viniculture: vinification: types: d'autres types
Contexto

Los cosecheros de alguna consideracion, que con el objeto de recoger mucho vino hayan plantado muchas especies tardías, sacarán gran ventaja de esta agregacion del *arrope, como sepan executarla con prudencia.

The most obvious form of enrichment is chaptalization, though there are others, such as addition of *must concentrate or of grape juice concentrate. Dans les mêmes conditions, le coût d'utilisation de moût concentré est 2 à 3 fois supérieur à celui du saccharose, et celui d'un MCR jusqu'à 4 fois plus élevé, le recours au MC ou au MCR faisait l'objet d'importantes aides financières (France Agimer).
Fuente Rozier, A. (1797). Diccionario Universal de Agricultura. Madrid: Imprenta Real (pág. 208) https://books.google.es/books?id=jB3eD8MtZV4C&pg=RA6-PA208&lpg=RA6-PA208&dq=arrope+vino&source=bl&ots=vfn77 Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL. 248. Massotte, P. (2017). Le défi des vins doux naturels. London: Iste Editions Ltd., p. 353.
Definición Mosto hervido que se añade a ciertos vinos generosos, como los málagas y jereces dulces. Rectified and dehydrated grape must or juice, which is either used to improve sugar levels before alcoholic fermentation takes place so that wines may attain a higher alcoholic strength; or is simpley added to increase the sweetness of already fermented wines. Réduit de volume et condensé, par élimination, contraction par la chaleur ou par le froid (congélation), d'une partie de l'eau qu'il contient.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino . Barcelona: Edhasa, p. 78. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL. 199. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 93-94 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de vinificación. Winemaking books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL. 197. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL. 198.
Comentarios S: mosto concentrado; mosto de uva concentrado S: grape concentrate; grape juice concentrate
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