ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

áspero

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:15/10/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA áspero pungent âpre
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Vino *áspero, que normalmente es producto de uvas vendimiadas antes de su punto óptimo de maduración o excesivamente prensadas.

Although potentially equivalent, *pungent and strong tend to refer to negative characteristics, while penetrating and intense often do so to positive. Le tanin est une substance particulière de nature végétale, ayant une saveur *àpre et astringente; il est peu styptique, son âpreté n'est pas non plus très-prononcée; il colore en noir les sels de fer, et forme avec la gélatine et avec l'albumine, des précipités volumineux; il se dissout dans l'alcool faible, et il a une si grande affinité pour la matière colorante du vin, qu'on serait tenté de les croire de même nature, car cette affinité n'est pas la même pour le principe colorant des autres fruits; c'est dans les pepins, la grappe et les pellicules des raisins, que le tanin réside.
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2016). Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. Madrid: Paraninfo, p. 71. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 401. Franck, W. (1853). Traité sur les vins du Mèdoc et sur les autres vins rouges et blancs du Dèpartement de la Gironde. (3e. éd.). Bordeaux: P. Chaumas, p. 235.
Definición Vino con un exceso de astringencia debido a su fuerza tánica o a que ha sido elaborado sin despalillar. Term applied to a wine which produces a harsh sensation in the nose. Qualité d'un vin qui provoque dans la bouche une sensation tactile peu agréable, râpeuse, due à un excès d'astringence.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 73. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 98 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 73.
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino áspero pungent wine vin âpre
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting books. Dictionnaires et livres de la dégustation du vin.
Sinónimo astringente astringent intense strong astringent
Categoría gramatical S. adj adj adj
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 445. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 85.
Comentarios
Volver/Back