ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

burbas

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/11/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA burbas deposits bourbes
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: wine-making: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Una crítica a este sistema está en la pesada de las materias sólidas, pues no solamente se tiene en cuenta el hollejo, sino también las pepitas y las *burbas de la pulpa, falseándose de este modo el resultado de manera notable. 

The wine —now a dry sparkling wine with higher alcohol than the base wine had— is filtered (under pressure) to remove the solid *deposits (the lees) from the second fermentation. Il est à noter que les *bourbes issues de la clarifiaction des moûts peuvent répresenter jusqu'à 40% de la pollution pendant les vendanges.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2006). La calidad del vino desde el viñedo. Madrid: Mundi-Prensa, p. 339. McCarthy, E.; Ewing,-Mulligan, M. (2011). Wine for Dummies. (4th ed.). Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons, Inc, p. 270. Liger-Belair, G.; Rochard, J. (2008). Les vins effervescent: Du terroir à la bulle. Paris: Dunod, p. 48.
Definición Elementos sólidos (pepitas, restos de hollejos, etc.) que suelen aparecer en suspensión en el mosto antes de su clarificación y decantado. Solid matter in the must which deposits on the bottom of the container. particules que l'on élimine des moûts destinés à lélaboration de vins de Champagne, mais également de nombreux autres vins blancs, au cours du débourbage.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 129. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 256. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 22.
Unid. fraseológicas
Colocaciones burbas de la pulpa bourbes du vin; bourbes du champagne
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres de'oenologie.
Sinónimo fangos lees
Categoría gramatical S. n; m n
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 256. McCarthy, E.; Ewing,-Mulligan, M. (2011). Wine for Dummies. (4th ed.). Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons, Inc, p. 270.
Comentarios S: carnazas; turbios (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 256).
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