ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

ahilamiento

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:01/12/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA ahilamiento ropiness graisse
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: wienmaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Para corregir el *ahilamiento de los vinos puede emplearse también, y aun con ventaja, el tanino de que tanto abunda el escobajo de la uva. 

*Ropiness or graisse, the sickness called ropy wine (vins filants), is becoming less frequent in most wine areas due to the progress of vinification. Le tannin arrête les effets produits par la *graisse des vins, et il empêche cette altération de se manifester.
Fuente Castellet, B. (1865). Enología española o tratado sobre los vinos de España y su bonificación. Barcelona: Imprenta de Gomez é Inglada, p. 180. Peynaud, E. (1984). Knowing and Making Wine. New York: John Wiley & Sons, p. 263. Ladrey, C. (1879). Traité de viticulture et d’oenologie. (2e. éd.). Tome 2. Paris: F. Savy, p. 605.
Definición Enfermedad producida por una bacteria Streptococus Filamentosus que enturbia el vino y hace que desprenda gas carbónico presentando una consistencia aceitosa. A wine defect characterised by an unusual increase of viscosity due to contamination by anaerobic bacteria, which produce long chains of polysaccharides. Maladie rendant les vins troubles, visqueux et filants comme de l'huile avec dégagement de gaz carbonique, produite par l'action d'un bactérie anaérobie.
Fuente Def. Pastor, A. (1993). Diccionario del vino y el cava (2ª ed.). Barcelona: Fomento Comercio Editorial, p. 28. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 187. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 362.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. vine and wine books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo enfermedad de la grasa graisse maladie de la graisse
Categoría gramatical S. n; f n n; f
Fuente S. Pastor, A. (1993). Diccionario del vino y el cava (2ª ed.). Barcelona: Fomento Comercio Editorial, p. 28 Peynaud, E. (1984). Knowing and Making Wine. New York: John Wiley & Sons, p. 263. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 92.
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