ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

análisis sensorial

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:02/12/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA análisis sensorial sensory analysis analyse sensorielle
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: bodega: laboratorio y sala de cata wine: winery laboraty and tasting room vin: cave: laboratoire et salle de dégustation
Contexto

La degustación responde a una técnica objetiva: el *análisis sensorial sobre el olfato y el gusto.

In the spring after vintage, *the sensory analyses of the wines samples were performed by a panel of 12 expert judges (6 women and 6 men), all with extensive experience in wine sensory evaluation and belonging to the CREA Research Centre for Viticulture and Enology (Asti) technical and scientific staff. *L'analyse sensorielle descriptive a montré le rôle certain de la fermentation malolactique sur les arômes et le goût du vin.
Fuente Barba, L. M. (2021). La cata de vinos. Barcelona: Grijalbo, p. 10. Cravero, M. C. (ed.). (2019). Wine Traceability. Basel, Switzerland: MDPI, p. 109. Lonvaud-Funel, A.; Renouf, V.; Strehaiano, P. (2010). Microbiologie du vin: bases fondamentales et applications. Paris: Lavoisier, p. 157.
Definición Conjunto de técnicas y métodos que permiten medir, a través de los órganos de sentido, cuanto se percibe de cualquier producto o servicio. Evaluation of the complex beverage known as wine is studied and practiced within the umbrella discipline of sensory science and its applied component. Évaluation de la qualité d'un vin au moyen des sens.
Fuente Def. Ratti, R. (2000). Cómo degustar los vinos. Manual del catador. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 70. Kiefer, K. H. (ed.). (2008). Applied Psychological Research Trends. New York: Nova Science Publishers, Inc., p. 120. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 51.
Unid. fraseológicas análisis sensorial analyse sensorielle descriptive; analyses sensorielle des vins
Colocaciones sensory analysis
Marca normalización Libros de cata; libros de enología. Wine tasting books; vine and wine books. Livres de dégustation; livres d'oenologie.
Sinónimo examen organoléptico organoleptic examination examen organoleptique
Categoría gramatical S. n; m n n; m
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 426. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 426. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 426.
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