ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

ácido

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/12/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA ácido acid acide
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

 La vivacidad o el color en los vinos tintos está relacionada con el grado de acidez del vino, tanto que los vinos escasamente *ácidos se presentan descoloridos.

A wine with either too low or too high of an *acid level can never be considered balanced. Commencez par comparer des vins très différents: un vin très *acide, comme un jurançon sec (SudOuest) et un vin peu *acide comme une clairette-du-languedoc.
Fuente Ratti, R. (2000). Cómo degustar los vinos. Manual del catador. (2ª ed. corr.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 31. Warren, Ch. (2008). The Pocket Sommelier: Wine Tasting Guide. Ottawa: The Pocekt Sommelier, p. 14. Casamayor, P. (2008). Le vin en 80 questions. Paris: Hachette, p. 73.
Definición Vino que contiene una cantidad elevada de ácidos orgánicos que provienen frecuentemente de uvas que que no han llegado a la madurez. Containing a large amount of organic acid, mainly due to grapes not being completely ripe. Qualifie un vin à l'acidité marquée, procurant une impression allant de la fraîcheur (agréable) à la verdeur (désagréable) selon l'équilibre général du vin
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 5 (Español). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 4 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS ÉDITIONS. p.52
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino ácido; sabor ácido acid wine; acid level vin acide, bouche acide, pointe acide, finale acide, finir acidel colonne acide, saveur acide, soutien acide, structure acide, support acide
Marca normalización Diccionarios y glosarios de cata. Wine tasting books Livres sur la dégustation du vin.
Sinónimo frais vert
Categoría gramatical S. adj
Fuente S. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS ÉDITIONS. p.52
Comentarios Frais est synonyme dans le sens de la fraîcheur obtenue alors que vert est synonyme par rapport à la verdeur.
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