ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

punzante

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:19/02/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA punzante sharp aigu
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola vine and wine Viticulture
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory dégustation
Contexto

De color pajizo, aroma *punzante, seco y ligero al paladar, poco ácido, con un grado alcohólico de 15 % Vol. 

Acidity gives the wine a *sharp, sometimes astringent taste, and tannin gives it a kind of “furry” feel. Vin encore tannique, un peu *aigu, peu ample mais droit.
Fuente García Gallego, J. (2008). Maridaje, enología y cata de vinos. Antequera: Innovación y Cualificación Ediciones, p. 188. Ridway, J. (1996). The Wine-tasting Class: Expertise in 12 Tastings. London: Clarkson Potter, p. 13. La revue du vin de France. (1962), nº 188, p. 42.
Definición Se dice de un vino seco que presenta una gran intensidad aromática y un sabor intenso. Term applied to a very acid wine that gives a sharp sensation in the mouth, leaving the impression of the cut of a sharp blade. Qualifie un vindont la dominante acide procure une sensation très vive, pouvant être désagréable.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 604. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 110 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 60.
Unid. fraseológicas
Colocaciones aroma punzante; vino punzante sharp wine; sharp taste vin aigu; nez aigu
Marca normalización Glosarios y diccionarios de cata. Wine tasting books. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo fuerte intenso piquant acéré mordant
Categoría gramatical S. adj adj adj
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 400. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 401. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 60.
Comentarios S: penetrante. S: intense; pungent; penetrating. S: piquant (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 446). S: incisif; pointu; tranchant.
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