ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

punzante

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:19/02/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA punzante sharp aigu
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making Viticulture
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory dégustation
Contexto

De color pajizo, aroma *punzante, seco y ligero al paladar, poco ácido, con un grado alcohólico de 15 % Vol. 

Acidity gives the wine a *sharp, sometimes astringent taste, and tannin gives it a kind of “furry” feel. Vin encore tannique, un peu *aigu, peu ample mais droit.
Fuente García Gallego, J. (2008). Maridaje, enología y cata de vinos. Antequera: Innovación y Cualificación Ediciones, p. 188. Ridway, J. (1996). The Wine-tasting Class: Expertise in 12 Tastings. London: Clarkson Potter, p. 13. La revue du vin de France. (1962), nº 188, p. 42.
Definición Se dice de un vino seco que presenta una gran intensidad aromática y un sabor intenso. Term applied to a very acid wine that gives a sharp sensation in the mouth, leaving the impression of the cut of a sharp blade. Qualifie un vindont la dominante acide procure une sensation très vive, pouvant être désagréable.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 604. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 110 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 60.
Unid. fraseológicas
Colocaciones aroma punzante; vino punzante sharp wine; sharp taste vin aigu; nez aigu
Marca normalización Glosarios y diccionarios de cata. Wine tasting books. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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