ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

acerado

AUTOR:Inés González Aguilar FECHA:29/10/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA acerado steely acéré
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine -making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: visual wine: winemaking: tasting: method and steps: visual vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

*Acerado: matiz propio de la coloración que muestran los vinos blancos, principalmente jóvenes.

The cold climate and slate-based soils produce a rich but *steely wine with crisp acids. Puis, on passe à vert, cru,pointu, maigre, maigrelet, mordant, aigre, dur, acerbe, *acéré, agressif, anguleux, coupant, grinçant, piquant, raide, ferme, sec, sévère pour des vins trop acides.
Fuente Riva García, J. A. de la (2011). Servicio de vinos: elaboración, cata, conservación y normas de servicio (Hostelería y Turismo). Vigo: Ideaspropias Editorial, p. 147. Cox, J. (2012). Cellaring Wine. North-Adams, p. 96. Casamayor, P. (2013). L'école de la dégustation. Le vin en 100 leçons. Paris: Hachette, p. 183.
Definición Nombre que reciben algunos vinos blancos cuando presentan tonalidades metálicas semejantes al color del acero. Rather loose term used chiefly for whites such as Sauvignon and ver cool climate Chardonnay, meaning they have lots of acidity and a very pure flavour. Qualifie un vin dont la forte acidité procure une sensation très vive dans la bouche.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 5. Robinson, J. (2006). Wine Tasting Workwook. London: Conran Publishing Limited, p. 203. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS ÉDITIONS. p.51
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino acerado steely wine vin acéré
Marca normalización Libros y diccionarios sobre la cata. Wine tasting books and dictionaries Livres et dictionnaires sur la dégustation du vin.
Sinónimo sharp aigu mordant
Categoría gramatical S. adj adj
Fuente S. Jackson, R. S. (2016). Wine Tasting: A Professional Handbook. (3rd ed.) London: Elsevier, p. 126. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS ÉDITIONS. p.51
Comentarios Autres synonymes d'après le même dictionnaire: incisif, pointu, tranchant Métaphore spatiale [forme]
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